Site web : www.patrimoine-gastronomique.fr/
Source : https://www.patrimoine-gastronomique.fr/les-plats-prepares-conditionnes-sous-vide-est-ce-possible/
C'est le cas des gâteaux à la crème, des crêpes et des brownies qui deviennent difficiles à identifier. Les légumes sont favorables à ce conditionnement Les aliments cuits ou précuits sont aussi favorables à la conservation sous-vide.
Le choix du logiciel de gestion de la restauration collective Si vous devez faire le choix du logiciel, il faut à la base que vous définissiez vos besoins.